1、食材：啤酒半瓶、鸡腿肉250克、青椒1个、黄豆酱3勺、姜5片、蒜3瓣、花椒5粒、葱半根、八角1个、盐3克、干辣椒1个、小米椒2个 。
2、配料切好备用，生姜要切片不要切丝 。
3、一只青椒切好，不要太小块 。
4、大豆油将锅底烧热，放入三分之二的配料，煸炒出香味 。
5、将切好的鸡腿肉让入锅中，大火煸炒，至肉中自带的水分收干，肉色由粉变白，在香料和热油的作用下，鸡肉的鲜香才能出来 。
6、放入三勺黄豆酱，继续煸炒3分钟 。注意一定要等到鸡肉自带的水分收干以后再放酱，这个时机是此菜的关键所在 。
7、加入半罐啤酒，按个人口味放入适量的盐 。注意黄豆酱已经自带盐分了，所以盐少放一些就好 。喜欢鲜味的可以放少许味精或者鸡精 。
8、待到啤酒的汤汁收至原先的一半时，放入青椒，翻炒三分钟左右 。
【酱香啤酒鸡的做法】9、准备出锅，放入所剩三分之一配料，特别是蒜瓣，翻炒十秒左右，关火，盛盘 。
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