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牛排煎几分钟翻面

生活经验知识分享

牛排也叫牛扒 ， 是片状的牛肉 ， 西餐中常见的料理 ， 搭配黑胡椒酱或者番茄酱都是非常好吃的 。煎牛排可以根据自己需要的成熟度来掌握火候以及翻面的时间 ， 最重要的是要能保持肉质鲜嫩 。那么牛排煎几分钟可以翻面呢？
牛排煎几分钟翻面1.西冷牛排：30秒西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉 。它具有独特的风味 ， 肉质细嫩多汁 ， 口感丰富 。西冷牛排推荐四到六分熟 ， 每面大约 30 秒足以保持牛排新鲜又嫩 。
2.菲力牛排：3-5分钟菲力牛排也是牛里脊肉 ， 也就是牛里脊肉 。这牛排鲜嫩 ， 油很少 。如果高温 ， 肉会变老 。所以菲力牛排的最佳温度是三到七分熟 ， 每面煎3-5分钟 。
3.T骨牛排：3-5分钟T骨牛排是牛背的脊椎肉 。T骨牛排有两种 ， 一种是菲力牛排 ， 一种是纽约客 ， 肉质前者细嫩后者粗糙 ， 最好的T骨牛排是五到八分熟 ， 每面煎3到5分钟 。
4. 肋眼牛排：2-6分钟肋眼牛排是肋骨脊柱一侧的肉 。虽然不如里脊肉嫩 ， 但肉质有嚼劲 ， 够结实 。如果你想保持这种硬度 ， 把肋眼牛排的一边煎大约 2-6 分钟是最好的 。
煎牛排翻几次面【牛排煎几分钟翻面】煎牛排不要频繁翻面 ， 但也不是说每面只能翻一次 ， 重点是要先煎香牛排的两面锁住肉汁 。如果当你翻过来发现还没煎好的时候 ， 完全可以等另一面煎好后再翻面继续煎 。一般只需要翻面2-3次 ， 牛排反复翻面容易散 ， 会影响肉质和口感 。一般来说 ， 大火煎一块牛排大约需要2-3分钟 。这取决于牛排的厚度 。牛排越薄 ， 时间越短 。八分熟的牛肉是灰色的 ， 中间有血丝 。
煎牛排的方法步骤1）去超市买牛排 ， 煎之前的两小时 ， 先用纸巾擦干牛排表面 。
2）取一汤匙芝麻油 ， 在牛排上抹一层芝麻油 ， 盖上盖子 ， 再次放入冰箱 。
3) 煎之前半小时左右 ， 取出冰箱的牛排 。静置10分钟后 ， 用纸巾擦干牛排表面的芝麻香油 ， 然后撒上盐和黑胡椒 ， 腌15-20分钟 ， 用纸巾轻轻吸去表面的水分 。
4）开大火 ， 平底锅热油 ， 放入牛排 ， 煎1-2分钟 ， 翻面再煎1-2分钟 ， 然后转中火 ， 每两分钟翻一次 ，  炸到你喜欢的火候为止 。
煎牛排用什么调料
煎牛排基本都是用海盐、黑胡椒、大蒜、黄油、红酒、柠檬水做的 ， 可以让肉质细嫩 ， 最大化展现原生态 。煎牛排时可以看你喜欢控制时间的成熟程度 。喜欢80%熟度的朋友 ， 可以煎2-3分钟后关火 ， 取出牛排 ， 将底油倒在平底锅上 ， 静置5分钟即可 。

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