要买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色、二看个体、三看肚脐、四看蟹毛、五看动作 。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健 。肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生 。动作要敏捷活跃 。
怎样挑螃蟹好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满 。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了 。
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康 。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，健康新鲜的螃蟹如果被人动一下眼睛会快速闪躲开的 。
【怎样挑螃蟹】用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满 。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只健康新鲜的螃蟹，可以放心购买 。
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