饺子粉和蒸馒头的面粉有什么区别

饺子粉是专门做饺子的面粉,那饺子粉可以蒸馒头吗?饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉呢?接下来和小编了解下 。
在日常生活中,很多人常常用饺子粉做饺子吃,那么饺子粉可以蒸馒头吗?饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉呢?下面小编为大家解答 。

饺子粉和蒸馒头的面粉有什么区别

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饺子粉可以蒸馒头吗
蒸馒头建议用中筋面粉 。
通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高精面粉 。
【饺子粉和蒸馒头的面粉有什么区别】小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为
(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点 。
(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品 。
(3)低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点 。
饺子粉和蒸馒头的面粉有什么区别

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饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉
饺子粉是高筋面粉 。
高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
饺子粉和蒸馒头的面粉有什么区别

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馒头怎么做好吃
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)和面
2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟 。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵 。我每次都加两次面粉,发酵三次 。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头 。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟 。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头 。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好 。
做法二
1、牛奶一杯,半块活酵母,2勺糖拌匀,放置5分钟;
2、5分钟后;
3、和面;
4、揉成团;成型
5、45分钟后;
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟,关火5分钟揭锅 。

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