淮南牛肉汤源自五代十国赵匡胤兵困南塘 。
【淮南牛肉汤的典故】据有关史料记载：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地 ， 攻打寿春 ， 即今安徽寿县 。寿春守将刘仁瞻军纪严明 ， 守城如命 ， 尽管赵部顽强作战 ， 仍屡攻不下久之 ， 外无救兵 ， 内无粮草 ， 赵匡胤反被兵困南塘 。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里 ， 最后把自家耕牛纷纷宰杀掉 ， 煮成大锅汤 ， 送入赵营 ， 官兵喝后士气大振 ， 一鼓作气攻破寿春城 。陈桥兵变之后 ， 赵匡胤称皇 ， 始终忘不了淮南牛肉汤 ， 后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ， 又传为其“救驾汤” 。
