泉山区美食有徐州桂花酥糖、地锅、彭城鱼丸、项羽鸿门宴、汤爆双脆、太极山药泥等 。
1、徐州桂花酥糖：桂花酥糖是古城徐州的著名特产糕点，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水冲饮，味道更佳，因其香气馥郁，营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食 。
2、地锅：地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景 。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味 。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表 。
3、彭城鱼丸：彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间悦来酒家厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃 。
4、项羽鸿门宴：项羽鸿门宴席共有凉菜1-2道，热莱15道，汤点3道，主食5种，共计35道 。凉莱代表为百果千珍、羊腊鹿惰、白糟豕条等 。热菜代表为：红焖驼蹄、阿胶栗枣、范增银鱼、白壁鳕鱼、玉斗凫雁、霸王三鞭等 。汤点是：莼菜鳜鱼清汤、竹荪汤、江陵皮蛋羹 。主食是：柿子、核桃、山栗面窝窝头、芸豆蒸面、黄米汤圆、陕西拨鱼等 。
5、汤爆双脆：汤爆双脆，质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇 。炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸 。打去浮沫，加味精浇入汤碗内，迅速上桌，落桌后将主料推入汤内即成 。
【泉山区美食】6、太极山药泥：用脱脂牛奶、山药和熟的黑芝麻粉制成，三种食材都是适合秋季的养身食物，但总能量并不高，作为晚餐或者加餐甜点都是很好的选择 。
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