过期的食用油不能吃 。过期后的食用油 ， 里面的油酸或亚油酸的成分构成都会被破坏 ， 食用后会对身体造成不适 ， 因此食用油一旦过期以后就不能继续食用 。
大豆油
健康成分：大豆
大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸 ， 易于消化吸收 。
功能
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一 ， 可以增强脑细胞活性 ， 帮助维持脑细胞的结构 ， 减缓记忆力衰退 。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇 ， 在高温下还易产生油烟和有毒物质 ， 因此 ， 在食用的时候要掌握正确的操作方法 ， 注意安全 。烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调 。储存方式：避光、避免太阳直晒
橄榄油
健康成分：油橄榄果
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素 。
功能
【过期的食用油能吃吗 过期食用油能不能吃】橄榄油中含有不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇 ， 不会伤害到人体的其他有益成分 。橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂” ， 具有非常高的营养价值 。用法：橄榄油含有清淡香味 ， 适合制作凉拌菜 。也可用水煮菜后 ， 浇上橄榄油食用 。用橄榄油炒菜时 ， 油温不超过190摄氏度时 ， 橄榄油不会受到影响 。用量：建议每天或隔日进食橄榄油 ， 每日总量不超过35克 。
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