炒螺怎么炒
1、食材准备：田螺１斤、姜１块、蒜瓣５瓣、花椒十几粒、葱３根、盐适量、生抽两勺、啤酒１瓶、辣椒、紫苏一枝 。
【炒螺怎么炒，车螺怎么打开】2、田螺加少许盐养净，剪去尾巴 。
3、准备田螺，生抽，豆瓣酱，花椒，辣椒，姜葱蒜，紫苏，啤酒，配料切好 。
4、火热倒油炒香姜蒜和少许辣椒，加入豆瓣酱和花椒炒香 。
5、倒入田螺，翻炒均匀后倒入生抽，再加入啤酒，末过田螺加盖煮五分钟 。
6、开盖调盐，再倒入剩下辣椒葱和紫苏碎 。
7、翻炒均匀加入少许鸡精（或糖）即可
文章插图
车螺怎么打开车螺只要稍微烫一烫就会开口了，贝类的口盖是由螺的足上面的肌肉控制开合，炒了之后螺就会死去，肌肉放松，壳口就开了，而且因为螺体肌肉放松加上热胀冷缩，螺肉就会与壳体脱离 。
车螺芥菜汤的烧煮：大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油\车螺与白酒翻炒几下，注入一大海碗的清水，加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁，即可出锅 。
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