【为什么黑木耳泡太久会有毒吗】黑木耳本身没有毒 , 当黑木耳泡发的环境温暖湿润 , 时间足够长 , 就可能产生生物毒素 , 并迅速繁殖至“中毒剂量” , 或者是一些菌类可能在泡发过程中产生变性 , 大量繁殖 , 此时食用很有可能中毒 。
就目前已知的资料来看 , 木耳里面并没有毒素 , 或者是直接转化为毒素的物质 。木耳的主要化学成分为多糖 , 此外还含少量蛋白质和极少量的脂肪 , 还有麦角甾醇、维生素D2和黑刺菌素 。这些物质并不构成对人体的伤害或者潜在伤害 。所以 , 木耳泡发时间长会发生杂菌污染造成问题的可能性非常大 , 不一定是木耳的问题 。你把泡发的鲍鱼放三天 , 估计结果更恐怖 。按理说 , 真菌并不是良好的培养基 , 所以不排除泡发时就接触了一些有害菌的可能 。
黑木耳是一种非常有营养价值的食品 , 但近日来却被传得让人畏惧 。一篇名为《黑木耳太可怕了 , 这样吃可能会丢命!》的帖子中提到 , 日前 , 杭州有一名男子吃了泡发3天的黑木耳后 , 起初腹泻 , 全身出现黄疸 , 后竟出现多脏器功能衰竭 , 在ICU抢救一周后才脱离危险 。另外一位常德居民邓女士吃了泡发2天的黑木耳 , 引发食物中毒 , 致多器官功能衰竭 , 最终医治无效身亡 。这都是因为吃泡久的木耳 , 因为泡久了会变质产生毒素 , 或滋生细菌和真菌等致病微生物 。如果木耳泡的时间过长 , 就等于是给自己和家人泡了一锅毒药 。
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