1、全形似蟹，但多残缺不全，通常为扁椭圆形，或留有脚数只而呈不规则形 。长3～5厘米，宽3～13厘米，厚约1.8厘米 。
2、背面土棕色至深棕色，光滑或有点状小突起，有时尚留有蟹背上之纹理，凹陷处多留有泥土 。腹面色较淡，表面多巳破坏，或留有节状的脚，凹陷处及脚断 。
【石蟹购买技巧是什么 买螃蟹有什么技巧】3、石蟹处常填有泥土 。质坚硬如石，不易碎，互击之，声如击瓷器 。断面灰棕色，石质 。气微，味微咸 。以体完整、色青、质坚者佳 。
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