和面粉的时候加少许盐和鸡蛋 ， 可以让擀出的饺子皮有嚼劲更顺滑 ， 还能让饺子在水煮过程中不容易坏皮 。
【饺子皮有嚼劲顺滑一般是加了什么 擀饺子皮的小技巧】饺子皮有嚼劲顺滑一般是加了什么
1、加盐
为啥在和面粉的时候要加少许盐呢?加盐的好处是会增加面粉的筋性 ， 让饺皮更有嚼劲 。加盐的还有一个好处是可以防粘 ， 避免饺子煮出来互相粘在一起 。
2、鸡蛋 。
一般在做面包的时候都会加鸡蛋 ， 其实擀饺子皮的时候加鸡蛋也是可以的 ， 还能让调出来的面有筋道更透明 ， 让你的饺子白里还会透黄 ， 增加食欲 。
擀饺子皮的小技巧
1、一般饺子皮的面粉会选择普通面粉(指中筋面粉) ， 也可以购买超市卖的那种专用饺子面粉 。
2、选择温水和面 ， 在和面的过程顺带加5克左右的盐 ， 另外再加鸡蛋 ， 如果是和一斤面粉 ， 可以加一个鸡蛋 ， 若是两斤面粉 ， 宜加两个鸡蛋 。
3、在和面的时候注意少量多次加水 ， 掌握好水量 ， 以免和面太硬或者太软 。
4、和面完成之后最好盖上湿毛巾 ， 醒20-30分钟为宜 。
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