河南年夜饭15道硬菜? 河南过年菜谱大全排行榜

河南年夜饭15道硬菜河南的年夜饭确实是非常丰富的，他的15道硬菜吗？有的还不止15到，最主要的得有鸡鸭鱼鸡翅，新年大利大吉，鱼是年年有余，再加上我们河南最爱吃的梅菜扣肉肉偿肉小酥肉对虾鱿鱼有几个是真的上龙菜，有几个是红烧的，再加上凉菜，每年的年夜饭不止15个，最少的有20几个菜，年夜饭是非常重要的一个一夜，参参全家人坐在一起吃一吃年夜饭，看一看春晚，那是非常幸福的一种感觉15道硬菜啊，首先你最起码得有这个牛肉皮冻，这是首先必须要有的，这个凉菜类的，然后这个牛肉皮冻，然后烤鸭烧鸡，然后这个都可以上的，首先这个嗯，然后这个肉类，这个小酥肉蒸鱼，这个蒸排骨，蒸丸子，这都是这个快十个菜了，所以这个素菜的凉菜豆芽都是可以上的饺子
河南人过年，饺子绝对是必不可少的年夜饭担当，一般都是肉馅。
有时候大人包饺子的时候会在某几个饺子里包上硬币，吃到硬币的人，寓意今年有“福气” 。
四喜丸子
何谓“四喜”？福、禄、寿、喜四大喜事组成了人生最完美的心理追求。何谓“四喜丸子”？就是四个色、香、味、形俱全的肉丸。要做出正宗的四喜丸子，一定要选用上好的猪腿肉，把以酵头蒸的馒头去皮加入剁碎的肉馅中，再用蒜泥、鸡蛋、葱花和基本的调味品为肉馅定味。
炸丸子
一般以萝卜丝丸子和绿豆丸子为主，萝卜丝丸子还会分胡萝卜丝丸子和纯白萝卜丝丸子，有时候还有杂拌吃的，很经典的一般是白萝卜丝丸子和绿豆丸子。
炸鱼
一般以黄河鲤鱼为主，其次还有其他各种鱼。
过年的时候小潮妹最喜欢的就是这道菜了，刚炸出来的时候，焦焦的香香的。
超级好吃，后期炖汤也很美味。
炸莲夹
炸莲夹是河南人年夜饭桌上常见的一道菜，干吃也行，如果不喜干吃，和各种菜放在一起炖着吃也是一个不错的选择。
炸酥肉
河南人最爱吃的一道菜是粉蒸酥肉，因此过年炸酥肉也是必不可少的。
炸麻叶
河南人一般把这种面食花样叫“炸麻叶”是过年必不可少的零食之一炸油条
一到过年前几天，我们老家就开始炸各种东西，其中油条是必不可少的，而且炸的油条过完年后会变的很干，很硬，但是会更好吃。
红烧肉
红烧肉肥而不腻，在我们老家象征着“年年富足” 。
拔丝苹果
年夜饭餐桌讲究的就是美味还有好寓意，另外一家人欢聚一堂，热热闹闹、其乐融融也是每家的追求。
拔丝苹果作为一道热菜，其味道独特，呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。
一上桌，黏黏的糖汁包着酸甜可口的苹果，大伙一起动筷子，你拔我拽，金丝满布，有说有笑。
八宝饭
河南有的地方会有“吃了八宝饭，才算年夜饭”的风俗。
蒸枣花馒头
在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，早早起来，还有驱邪祈福的含义。
主要是为讨一个吉利，在河南过年基本家家户户都会蒸的，还有的会有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。
酱牛肉
年夜饭的肉类担当就是酱牛肉了，也是过年走亲戚，必吃的一道菜，切成片，用葱丝、酱油、香油一拌就可以了。
皮冻儿
传统的河南人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示，很好吃很经典，吃起来口感像果冻，味道有股肉香。
炸花生米
年夜饭必备下酒菜，简单、易做、好吃。
三黄鸡（驻马店）
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。正阳三黄鸡具有明显的三黄特征，体格中等肉质鲜美。
年夜饭大鱼大肉的怎么能少得了它。揽锅菜（鲁山）
揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。
据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。
灌肠（内黄）
每到春节的时候，在家家户户的餐桌上都有一盘必不可少的美味，那就是内黄灌肠。
当地有民谣唱道：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。
”这在一定程度上反映了内黄灌肠的做法，也凸显出老百姓对它的喜爱程度。
糍粑（信阳）
“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”这是信阳人过年时风俗。
糍粑是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。“打糍粑”的重点在于一个“打”字，乐趣也同样在这一个“打”字上。
在年前，家家户户都会打糍粑，亲戚邻居也都会来帮忙，其乐融融。
男人们用枣木棒不停地捣糯米，因为糯米太黏捣着费劲，所以往往是一群男人，一边转圈捣一边唱号子歌。
扣碗（陕州）
扣碗是过年时候河南餐桌上最常见，也是最受欢迎的代表美食，肥而不腻，老少皆宜。
河南扣碗大部分都是肉类原料制作的，一般采用先炸后蒸的方式制作。
因为原料不同，扣碗的种类更是有几十种之多。
小酥肉，条子肉，蒸排骨，蒸鸡块等等都是家家户户过年的时候餐桌上的压轴大菜。
肘子
有人说：“过年吃肘子，一年吃喝不用愁” 。
肘子是年夜饭必不可少的菜肴，肥而不腻、瘦而不柴，受到很多人的喜爱。
红烧鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~春卷
饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
龙虾片
龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。
因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。
米酒汤圆
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。
晚上看春晚的时候可以来一碗啦~
河南年夜饭15道硬菜河南的年夜饭确实是非常丰富的，他的15道硬菜吗？有的还不止15到，最主要的得有鸡鸭鱼鸡翅，新年大利大吉，鱼是年年有余，再加上我们河南最爱吃的梅菜扣肉肉偿肉小酥肉对虾鱿鱼有几个是真的上龙菜，有几个是红烧的，再加上凉菜，每年的年夜饭不止15个，最少的有20几个菜，年夜饭是非常重要的一个一夜，参参全家人坐在一起吃一吃年夜饭，看一看春晚，那是非常幸福的一种感觉
15道硬菜啊，首先你最起码得有这个牛肉皮冻，这是首先必须要有的，这个凉菜类的，然后这个牛肉皮冻，然后烤鸭烧鸡，然后这个都可以上的，首先这个嗯，然后这个肉类，这个小酥肉蒸鱼，这个蒸排骨，蒸丸子，这都是这个快十个菜了，所以这个素菜的凉菜豆芽都是可以上的
饺子
河南人过年，饺子绝对是必不可少的年夜饭担当，一般都是肉馅。
有时候大人包饺子的时候会在某几个饺子里包上硬币，吃到硬币的人，寓意今年有“福气” 。
四喜丸子
何谓“四喜”？福、禄、寿、喜四大喜事组成了人生最完美的心理追求。
何谓“四喜丸子”？就是四个色、香、味、形俱全的肉丸。
要做出正宗的四喜丸子，一定要选用上好的猪腿肉，把以酵头蒸的馒头去皮加入剁碎的肉馅中，再用蒜泥、鸡蛋、葱花和基本的调味品为肉馅定味。
炸丸子
一般以萝卜丝丸子和绿豆丸子为主，萝卜丝丸子还会分胡萝卜丝丸子和纯白萝卜丝丸子，有时候还有杂拌吃的，很经典的一般是白萝卜丝丸子和绿豆丸子。
炸鱼
一般以黄河鲤鱼为主，其次还有其他各种鱼。
过年的时候小潮妹最喜欢的就是这道菜了，刚炸出来的时候，焦焦的香香的。
超级好吃，后期炖汤也很美味。
炸莲夹
炸莲夹是河南人年夜饭桌上常见的一道菜，干吃也行，如果不喜干吃，和各种菜放在一起炖着吃也是一个不错的选择。
炸酥肉
河南人最爱吃的一道菜是粉蒸酥肉，因此过年炸酥肉也是必不可少的。
炸麻叶
河南人一般把这种面食花样叫“炸麻叶”是过年必不可少的零食之一
炸油条
【河南年夜饭15道硬菜? 河南过年菜谱大全排行榜】一到过年前几天，我们老家就开始炸各种东西，其中油条是必不可少的，而且炸的油条过完年后会变的很干，很硬，但是会更好吃。
红烧肉
红烧肉肥而不腻，在我们老家象征着“年年富足” 。
拔丝苹果
年夜饭餐桌讲究的就是美味还有好寓意，另外一家人欢聚一堂，热热闹闹、其乐融融也是每家的追求。
拔丝苹果作为一道热菜，其味道独特，呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。
一上桌，黏黏的糖汁包着酸甜可口的苹果，大伙一起动筷子，你拔我拽，金丝满布，有说有笑。
八宝饭
河南有的地方会有“吃了八宝饭，才算年夜饭”的风俗。
蒸枣花馒头
在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，早早起来，还有驱邪祈福的含义。
主要是为讨一个吉利，在河南过年基本家家户户都会蒸的，还有的会有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。
酱牛肉
年夜饭的肉类担当就是酱牛肉了，也是过年走亲戚，必吃的一道菜，切成片，用葱丝、酱油、香油一拌就可以了。
皮冻儿
传统的河南人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示，很好吃很经典，吃起来口感像果冻，味道有股肉香。
炸花生米
年夜饭必备下酒菜，简单、易做、好吃。
三黄鸡（驻马店）
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。
正阳三黄鸡具有明显的三黄特征，体格中等肉质鲜美。
年夜饭大鱼大肉的怎么能少得了它。
揽锅菜（鲁山）
揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。
据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。
灌肠（内黄）
每到春节的时候，在家家户户的餐桌上都有一盘必不可少的美味，那就是内黄灌肠。
当地有民谣唱道：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。
”这在一定程度上反映了内黄灌肠的做法，也凸显出老百姓对它的喜爱程度。
糍粑（信阳）
“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”这是信阳人过年时风俗。
糍粑是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。
“打糍粑”的重点在于一个“打”字，乐趣也同样在这一个“打”字上。
在年前，家家户户都会打糍粑，亲戚邻居也都会来帮忙，其乐融融。
男人们用枣木棒不停地捣糯米，因为糯米太黏捣着费劲，所以往往是一群男人，一边转圈捣一边唱号子歌。
扣碗（陕州）
扣碗是过年时候河南餐桌上最常见，也是最受欢迎的代表美食，肥而不腻，老少皆宜。
河南扣碗大部分都是肉类原料制作的，一般采用先炸后蒸的方式制作。
因为原料不同，扣碗的种类更是有几十种之多。
小酥肉，条子肉，蒸排骨，蒸鸡块等等都是家家户户过年的时候餐桌上的压轴大菜。
肘子
有人说：“过年吃肘子，一年吃喝不用愁” 。
肘子是年夜饭必不可少的菜肴，肥而不腻、瘦而不柴，受到很多人的喜爱。
红烧鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~
春卷
饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
龙虾片
龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。
因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。
米酒汤圆
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。
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