大豆包括哪些豆
文章插图
1、青大豆：是种皮为青绿色的大豆，按照其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆与绿皮黄仁大豆两种 。富含不饱和脂肪酸与大豆磷脂、皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分 。
2、黄大豆：是大豆中种植广泛的品种 。为豆科植物大豆的种皮为黄色的种子 。黄大豆常用来做各种豆制品、酿造酱油与提取蛋白质 。豆渣或磨成粗粉，也常用于禽畜饲料 。
3、黑大豆：又名橹豆、黑豆等，味甘性平 。黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外表皮黑色，里面黄色或绿色 。
4、其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆 。
5、饲料豆：通常子粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽 。
大豆是指什么豆大豆是指黄豆 。
大豆属于蝶形花科，大豆属，别名黄豆 。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了 。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史 。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去 。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国 。
大豆的特点
大豆的最适生长温度为20-25℃，高于20℃的时候大豆才会开花结荚，植株的耐寒性差，温度低于14℃的时候植株就无法开花，结荚也会变慢 。大豆对于水分的要求较高，浇水时要见干见湿，土壤含水量最好在70%-80%左右，但是不能让土壤产生积水，否则会导致烂根 。
大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上 。大豆喜暖，种子12°开始发芽，20°最适合，生长适温25°，开花最宜温度23° 。大豆包含哪些豆类大豆一般都指其种子而言 。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆 。
大豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质 。
大豆的生长习性
大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长 。
种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加 。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上 。大豆到底指的是什么豆大豆通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米 。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆 。大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，
低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长 。种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加 。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上 。
扩展资料
1、大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多 。
2、大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质 。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品 。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷 。
3、大豆含有丰富的植物固醇 。植物固醇进入人体后，在肠道与胆固醇竞争，可较多地被吸收，从而降低了人体对胆固醇的吸收 。这样，不仅可以抑制结肠癌的发生，还能防治冠心病 。
参考资料来源：百度百科_大豆
人民网 吃大豆———21世纪的时尚【大豆包括哪些豆,大豆是指什么豆子 ，大豆包括哪些豆,大豆是指什么豆？】
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