六安瓜片简称瓜片、片茶，为绿茶特种茶类，是中国十大名茶之一 。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成 。六安瓜片在清朝被列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带 。该茶产自安徽省六安市大别山一带，其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗 。
过去根据采制季节，分成三个品种：提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片” 。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等 。
六安瓜片的制作过程
【六安瓜片是什么茶 安徽六安瓜片是什么茶】采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘 。
扳片：鲜叶采回要及时扳片 。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类 。
生锅与熟锅：鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用 。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形 。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可 。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀 。
小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可 。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大 。老火要求火温高，火势猛 。
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