【螺蛳粉的汤用什么熬】螺蛳粉汤是以螺蛳为主料 , 以猪骨或牛骨熬制的高汤为辅 , 再加入草果、茴香、陈皮、丁香山奈、桂皮、八角和多种辣椒熬制成的 。先用浓郁的调料炒好螺蛳 , 熬出的汤底味道会更鲜美 , 同时熬制螺蛳粉汤底需要掌握好时间与火候 。
螺蛳粉一般由软韧爽口的米粉、酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜 , 加上螺蛳汤底调合而成 , 具有鲜、酸、爽、烫、辣的特点 。
螺蛳粉会带有一股浓浓的“臭”味 , 这股“臭”味来源于酸笋 , 是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的 。
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