【软炸虾仁的做法窍门】
准备食材:虾仁、萝卜、青椒、淀粉、料酒、鸡蛋、面粉、泡打粉、食用油、辣椒面、鸡精、味精 。
将虾背开刀,青椒、萝卜切小块 。
将三个鸡蛋打散,加入一碟泡打粉和一点面粉,倒入一碗湿淀粉,再加入一勺食用油,搅拌至糊状,倒入虾仁继续搅拌 。
锅中倒入一碗食用油,油温烧至七成热,将虾仁放入油锅中,炸至虾仁表面金黄,捞出备用 。
起锅烧油,倒入萝卜块和青椒,再加入虾仁、鸡精、味精、辣椒面,翻炒均匀,出锅即可 。
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