1、食材：鸡蛋1个、猪肉50g、胡萝卜20g、炸面线150g、蘑菇5个、圆白菜50g 。
2、炸面线，传统做法需要自己炸，现在在超市可以买到炸好的面线 。
3、配料切丝待用：鸡蛋打散，葱姜切好 。
4、开始，放油，葱姜煸香 。
【正宗闽南炒面线的技巧】5、摊鸡蛋 。
6、放入胡萝卜，肉丝煸炒 。
7、加入蘑菇丝 。
8、用开水抄过的炸面线，入锅翻炒 。
9、翻炒后加盐，味精调味，关火 后再焖3分钟 。出锅装盘 。
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