大米 。水稻即稻谷 ， 稻谷脱去颖壳后称糙米 ， 糙米碾去米糠层即可得到大米 。而小米又称为栗 ， 北方又将其叫做谷子 ， 谷子脱壳后的成品才是小米 。世界上近一半人口以大米为主食 。水稻除可食用外 ， 还可以酿酒、制糖作工业原料 ， 稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料 。中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区 。
【水稻是大米还是小米】中国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献：袁隆平院士被誉为“杂交水稻之父” ， 朱英国院士对杂交水稻的研究作出了突出贡献 ， 农民胡代书发明越年再生稻等等 。
