炒菜先放盐还是后放盐根据制作的菜品选择,如果是用猪油、鸡油、花生油等炒菜,需要先放盐再炒菜,如果是制作肉菜,例如鱼、肉类、虾等,可以在炒菜同时加入盐,如果是其他植物油且不是肉菜,应该炒完菜后放盐 。
制作肉类也可以在炒菜前先用盐腌制调味后,直接下锅炒,如果炒菜过程中盐度不够,再加入盐,此时的盐是用来增味增鲜 。
【炒菜先放盐还是后放盐】炒素菜先放盐蔬菜可以熟得更快,这样可以保留蔬菜内更多的营养成分 。炒肉菜后放盐是为了保持肉质鲜美,不会变老 。
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