平菇一般焯水3分钟左右即可 。平菇焯水后可以使平菇的颜色更鲜艳 ， 质地更脆嫩 ， 并且还能减轻涩、苦味 ， 焯水后的平菇更容易进行烹饪 ， 并且口感和味道也有所提升 。最好略微焯一下水 。
平菇是无毒的 ， 但是为了消杀细菌等建议焯水后再食用 ， 焯水能去除平菇本身的异味 ， 炒菜口感也会更加好吃一些 。
为了避免损失太多的营养和鲜味 ， 平菇等食用菌焯水时最好不要焯得太久 ， 可以先把平菇等食用菌撕成小朵 ， 然后放入开水里稍微烫一下就出锅 。
【平菇焯水几分钟】平菇焯水的过程中不要盖上锅盖 ， 因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的腥味 ， 这种腥味可以随着蒸气挥发掉 ， 如果盖上锅盖 ， 去除腥味的效果就差得多了 。
