1、主料：蒜苔200克、虾仁150克、姜10克、葱10克 。
2、辅料：白糖1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量 。
3、虾仁去肠洗净，加三分之一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，盐适量，一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上 。
4、蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末 。
【蒜心炒虾如何做】5、锅里置油，不要等烧热时下腌好的虾仁，油太热会粘锅 。炒到虾仁变色盛出备用 。
6、油烧至5成热，下葱姜末爆香 。
7、倒入蒜苔，加两勺生抽，适量盐，水，翻炒片刻 。
8、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒 。蒜苔熟了淋入香油出锅 。
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