1、先来制作蛋黄糊 ， 水加细砂糖搅拌至砂糖完全融化 。
2、待融化之后 ， 将植物油加入 ， 搅拌至颜色成稀面糊一样 ， 大概1分钟左右 。
3、拌好之后 ， 将低筋面粉过筛加入 。
4、用打蛋器拌匀 ， 这里非常容易拌 。
5、将鸡蛋分开 ， 装蛋白的盆一定要选择无油无水 ， 蛋黄直接倒入拌的面糊里 。
6、用手动打蛋器拌匀 。
7、拌匀之后的面糊一定是没有颗粒的 。
8、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖 ， 继续搅打到蛋白开始浓稠 ， 呈较粗泡沫时 ， 再加入1/3糖 。再继续搅打 ， 到蛋白比较浓稠 ， 表面出现纹路的时候 ， 加入剩下的糖 ， 当提起蛋器 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 ， 就表明达到了干性发泡的状态 ， 就可以了 。
9、蛋黄糊做好之后 ， 盛1/3蛋白到蛋黄糊中 ， 用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌 ， 不要划圈搅拌 ， 以免消泡） ， 翻拌均匀之后 ， 把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中 ， 同样的手法翻拌均匀 。
10、活底蛋糕模底部包上锡纸 ， 将拌好的面糊倒入 。
11、将拌好的蛋黄糊倒入模具当中 ， 表面抹平 ， 用手端住模具在桌上用力震两下 ， 把内部大气泡震出来 ， 但也不要太用力 ， 放入预热好的烤箱 ， 140度50分钟左右 。（时间和温度供参考 ， 具体根据自己的烤箱来设置）
【6寸戚风的做法】12、蛋糕烤好之后 ， 从烤箱当中取出 ， 倒扣刷一下 ， 将空气震出来 ， 然后倒扣冷却 。待蛋糕完全冷却之后再脱膜 ， 以免造成塌腰 。没有脱膜刀的亲 ， 可以徒手脱膜 ， 非常简单 。
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