【怎么煮青菜能让它保持新鲜和绿色】先将新鲜购买回来的油麦菜拆开一条条菜梗带叶洗净 ， 不用切段 ， 沥干 ， 等待下锅；洗净炒锅 ， 最好是用煤气 。武火加热至炒锅无水分 ， 加入适量花生油 。等到花生油发出噼啪声时 ， 加入适量蒜头；将洗净的油麦菜放入炒锅内迅速翻炒 ， 此时最好的工具不是锅铲 ， 而是筷子 。一直翻炒 ， 不要停 。此时视油麦菜的沥干水分的程度 ， 加入少量清水；翻炒至九成熟即加入适量的食盐 ， 再继续翻炒一分钟 ， 即可出锅食用 。
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