酱香型白酒和浓香型白酒的区别在于口感、酿造工艺、原料、发酵容器、用曲这几类不同 。酱香型白酒酒体醇厚 ， 浓香型白酒刺激感突出 。酱香型白酒为小麦制曲 ， 高粱作为主要材料；而浓香型白酒在原料选择上更为丰富 ， 除高粱外还有大豆、豌豆等 。
1、口感不同
【酱香型白酒和浓香型白酒的区别,酱香型白酒与浓香型白酒有啥区别】 酱香型白酒酒体醇厚 ， 酒体微微泛黄似琥珀色 ， 口感绵柔悠长空杯持久留香 。浓香型白酒刺激感更强 ， 入口先闻到浓郁窖香 ， 口中品出清冽的甘甜和柔和 ， 回味有绵软的芳香 。
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2、酿造工艺不同
酱香型白酒制作工艺复杂 ， 制作流程中需要多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年；浓香型白酒制作流程更为精简 ， 生产周期为40-60天 。
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3、原料不同
酱香型白酒为优质小麦制曲 ， 红缨子高粱作为主要原料 。而浓香型白酒使用多种谷物混合酿造 ， 除高粱外还有大豆、豌豆等 。
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4、发酵容器不同
酱香型白酒需要在石窖内发酵 。浓香型白酒在泥窖中发酵 ， 并且窖池越老 ， 所酿造的酒体质量越好 。
5、用曲不同
酱香型白酒制作中使用高温曲 ， 而浓香型白酒会使用中温曲和高温曲 。
酱香型白酒和浓香型白酒是中国两种主要的白酒类型 ， 它们的区别主要在于酿制过程中使用的不同酿造原料和发酵方法 。
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