肉丸子加入玉米淀粉有弹性 。除此而外,也可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀,让肉丸变得有弹性 。不过,加入淀粉的量注意掌握,太少,容易出现肉丸松散的现象,太多则口感也会变差 。
制作肉丸子时,如果担心淀粉的用量不好控制,也可以选择加入一些糯米粉,味道也是不错的 。
【肉丸子加什么粉有弹性】如果加入蛋清最好顺着一个方向打散直至出泡沫,加入玉米淀粉搅拌完成后,可以把肉倒在砧板上使劲摔,这样肉的弹性会更大,口感更佳 。
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