【干贝家常的十种做法】1、干贝鲜虾粥 。用料：虾10只，香菇5朵，盐适量，胡椒粉1勺，红枣2颗，姜丝适量，猪瘦肉适量，干贝适量 。
步骤：准备好材料，干贝要用水泡一个小时 。把虾头倒入油锅，爆出虾油 。泡好的干贝用手撕碎，猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟，先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，最后加点盐和胡椒粉，就可以出锅了 。
2、干贝边炖豆腐 。用料：杭椒1个，豆腐200克，干贝边20克，食用油适量，料酒少许，生粉少许，葱姜少许，白糖1小撮，食盐1小勺，郫县豆瓣酱2汤匙 。
步骤：锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香，烹入料酒去除酱涩味，再加白糖和清水烧开，放入豆腐加盖煮开后转小火，上色后，倒入胡萝卜和干贝边，待卤汁不多时放入杭椒碎，加点食盐，接着分次淋些淀粉糊，翻炒均匀既可出锅装盘 。
3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面 。用料：意大利面250g，白玉蘑菇200g，小番茄100g，干贝50g，橄榄油1勺，椰浆200ml，牛奶50ml，海盐1小勺，迷迭香适量，罗勒碎适量，黑胡椒碎适量，鸡蛋3个 。
步骤：水烧开后加入意大利面煮至熟透，煮意大利面的同时备菜，蘑菇洗干净后对半切开，小番茄对半切开，干贝洗干净，锅里放入适量的橄榄油，加入蘑菇和番茄，大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐，翻炒均匀后放入干贝，加入椰浆和牛奶，迷迭香和罗勒碎翻炒均匀，撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅，
4、鱼尾节瓜瑶柱汤 。用料：节瓜一个，鱼尾2个，瑶柱一小抓，姜片2片 。
步骤：节瓜去皮切好，瑶柱洗净，加两片姜，放入汤锅，加入适量的水，开煲 。鱼尾洗净，煎至两面微黄，放入烧开的汤里，转小火，煲30分钟 。加入少量盐调味即可 。
5、干贝蒸蛋 。用料：鸡蛋五个，干贝随意，小葱些许，盐些许 。
步骤：干贝冲洗干净，鸡蛋搅打均匀，泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽，放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了！
6、干贝炒蛋 。用料：干贝30粒，鸡蛋3个 。
步骤：小干贝洗干净加一点水蒸15分钟 。蒸完用刀背压成丝，边压边移动干贝就可以很松散 。鸡蛋打散 。锅里放少量油，先把干贝炒香，倒入鸡蛋炒散，炒香就可以了 。
7、干贝冬瓜汤 。用料：干贝，冬瓜，姜，盐 。
步骤：加姜片，选一节最小的猪骨头，加点油水 。大火炖30分钟，小火炖猪骨 。干贝用水洗干净，泡着，最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里 。
8、粉丝蒸瑶柱 。用料：粉丝2把，新鲜瑶柱一碗，料酒半勺，大蒜3瓣，蚝油半勺，凉拌酱油1勺，醋半勺，糖少许 。
步骤：龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出 。加香油少许将粉丝拌匀，将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可 。蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用 。蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁 。泼热油，完成 。
9、干贝炒丝瓜 。用料：丝瓜1根，干贝20粒，大蒜2瓣，盐5克，糖10克，料酒1勺 。
步骤：干贝洗净开水泡发 。丝瓜去皮切片，蒜切小丁，切好装盘备用 。热锅冷油下小丁煸炒，倒入丝瓜一起翻炒，再倒入泡干贝的水和干贝，丝瓜炒时也会出水，放料酒、糖、盐，盖锅煮2分钟，装盘，美味的一盘来了 。
10、爆炒新鲜扇贝丁 。用料：扇贝丁300g，杭椒1根，麻椒10粒，香菜1根，姜3片，蒜3瓣，葱1段，糖5g，料酒1勺，清水1勺，耗油1/2勺，胡椒粉3g，味极鲜酱油2勺 。
步骤：将所有调味料盛在一起搅拌均匀，将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用，锅内注水煮沸，下入贝丁焯水 。捞出控水盛碗里，锅内注油烧热，下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香 。再把贝丁下锅，沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻 。把酱汁倒入，把切好的杭椒香菜一块下锅，杭椒断生即可出锅 。
