福建的特色传统小吃土笋冻制作原料其实是浅海滩涂上的黑土蚯蚓 。土笋冻一般是以这种像蚯蚓一样的软体动物为原材料 ， 经过熬制、冰冻等加工后制成的胶质食品 ， 因为这种动物长在浅海滩涂里 ， 外表像竹笋 ， 因此得名“土笋” 。
福建的特色传统小吃土笋冻制作原料其实是【福建的特色传统小吃土笋冻制作原料其实是】土笋冻发源于福建泉州 ， 关于其起源的说法主要有两种 ， 一种是郑成功发明土笋冻的说法 ， 另一种是戚继光发明土笋冻的说法 ， 关于土笋冻最早的书面记载则是在清朝 。
制作土笋冻所用的黑土蚯蚓学名为可口革裹星虫 ， 主要生长于各大江河入海处有着咸淡水交汇的滩涂上 。
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