不同品牌的月饼的保质期不尽相同 ， 保存期最长的90天 ， 最短的只有十几天 ， 还有的标着45天或者60天 。因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂 ， 因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间 。
保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约 ， 尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响 。
【月饼保质期多久】现代化的工厂是在无菌的条件下进行 ， 杜绝了污染源 ， 因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长 。而采用手工生产的 ， 虽然能够达到卫生的条件 ， 但是不能达到无菌的程度 ， 或多或少会残留细菌 ， 因此即便是采用相同的包装 ， 保质期也会缩短 。
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