1、鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅 。
2、油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟 。
【月饼的做法大全】3、油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀 。
4、松驰后的面团，油皮油酥各分成15个 。
5、取一块油皮按扁成圆形 。
6、将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起 。
7、将15个全包好，收口朝下 。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟 。
8、将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好 。
9、擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟 。
10、将面团竖放，收口朝上压扁 。
11、再次擀开，擀成椭圆形 。
12、再次卷起来 。
13、将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟 。
14、取一块用手指按压中间 。
15、将两头向中间捏 。
16、擀开成圆形，边缘擀的薄些 。
17、将馅放中间包起 。
18、包好收口朝下，放入烤盘 。
19、刷蛋液，撒芝麻 。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤大约30分钟 。
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