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软哨是啥

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【软哨是啥】
软哨是贵州省的地方传统名小吃 。哨子软绵干香 ， 汤色鲜红 ， 用五花肉去皮、洗净 ， 切成小方丁 ， 用盐、料酒、甜酒酿汁腌制入味后 ， 下入炒锅中用油炸成软哨 。然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁 ， 用盐水浸泡一下 ， 滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨 。锅中将清水烧开 ， 下入面条用中火煮开约1分钟 ， 立即捞入面碗中 ， 加入骨头汤 ， 放适量软哨、泡哨和葱花 ， 最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成 。
贵州菜的特色有辣子鸡、遵义羊肉粉、兴义鸡肉汤圆、花溪牛肉粉、红油米豆腐 。1、辣子鸡：辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成 ， 两种食材的味道相互交融在一起 ， 没有那种川版和湘版的火爆 ， 却更加绵绵悠长 ， 刺激着你的味蕾 。选取的辣椒就有三种 ， 有花溪辣椒、条子辣椒、灯笼辣椒 。
2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃 。用鲜羊肉熬汤 ， 浇米粉 ， 放羊肉片、调料而食 。已有300余年制作历史 。
3、兴义鸡肉汤圆：兴义鸡肉汤因口味独树一帜 ， 以“众家皆甜 ， 唯我咸鲜”为特色 ， 深受当地人民的喜爱 。
4、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区 ， 制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等 。由多种名贵中草药精心严格制作 ， 做出的牛肉粉与众不同 ， 汤鲜味美 ， 肉香 ， 吃过的人赞不绝口 。
5、红油米豆腐：这道美食制作过程中用到的红油是当地人用特制的方法制成 ， 因为红油的实际制作办法不一样 ， 所以吃到的食物就不一样 ， 各有各的特点 。

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