1、香葱白和叶分别切成末 ， 姜切小片 ， 藕削皮后切薄片；藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟 ， 以免变色；锅中油热后 ， 放入葱白末和姜片 ， 炒出香味；藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水 ， 缓缓倒入炒至藕片有些透明感 ， 无实心的时候撒入盐炒匀；起锅前撒入葱叶末拌匀即可 。
【清炒藕片】2、营养价值：清热凉血：莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用 ， 可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 ， 有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
