魔芋食用的历史是比较悠久的 ， 但并不能直接食用 ， 魔芋可以制作成各种各样的魔芋食品 ， 比如魔芋丝 ， 魔芋块等等 ， 但两个颜色会不一样 ， 这是为什么呢？下面小编就带来介绍 。
【为什么魔芋丝是白色的魔芋块是黑色的 魔芋为什么不能直接吃】为什么魔芋丝是白色的魔芋块是黑色的
目前销售的魔芋食品多种多样 ， 常见的有魔芋丝、魔芋块、魔芋代餐粉等 。细心的朋友可能会发现 ， 各种魔芋制品除了形状不同 ， 有的颜色也不一样 ， 比如魔芋块一般都是黑色的 ， 而魔芋丝则是白色的 。
其实 ， 这主要源于原材料和加工方式的不同 。由于魔芋全株有毒 ， 所以必须经过加工才可食用 ， 一般是先将魔芋的块茎磨碎 ， 用水洗去汁液 ， 然后加入石灰 ， 煮沸后再凝结 ， 最后制成凝胶状的可食用形态 。
黑色的魔芋块是直接由生魔芋经粗加工制作而成 ， 由于生魔芋会夹带着皮等杂质 ， 所以制作出来的成品颜色较深 ， 呈黑褐色 。
如果将收获的魔芋洗干净后切碎晾干成荒粉 ， 再磨成干净的细粉 ， 就得到了魔芋精粉 。魔芋精粉一般呈米白色 ， 几乎没杂质 ， 颗粒也很均匀 ， 由魔芋精粉制成的魔芋丝则呈现出白色 。
不过 ， 如今有一些黑色的魔芋食品其实也是由精粉制成的 ， 这是因为生产商在其中添加了适量的荒布、羊栖菜等海藻的粉末调整颜色 ， 看起来就像是用生魔芋粗制的一样 。
一般可以根据配料表辨别魔芋食品颜色的来源 。比如下方图A所示的黑褐色魔芋块是由魔芋直接制作而成;图B所示的白色魔芋丝是由魔芋精粉制作而成;而图C所示的魔芋块虽然也是黑褐色 ， 但其实是由魔芋粉制作 ， 在添加了海藻羊栖菜粉之后才呈现出黑褐色 。
此外 ， 由生魔芋直接粗加工的魔芋制品略带腥味 ， 由加工程度精细的魔芋粉制作的魔芋食品则没有腥味 ， 这也可以作为一种判断方法 。
除了黑色和白色的魔芋食品外 ， 如今的魔芋制作中也常常加入青海苔、豆乳、梅子、辣椒粉、酢橘、紫苏等各种各样的食材 ， 来为它增添更加丰富的颜色 。
魔芋为什么不能直接吃
魔芋真的是一种很神奇的植物 ， 它是我国土生土长的一种古老植物 ， 在国内栽种和食用的历史非常悠久了 。
魔芋在古代的时候叫它蒟蒻 ， 而叫它魔芋也是近些年才有的事情 。在晋朝左思的《蜀都赋》就有已经有对蒟蒻的记载：“其圃则有蒟蒻茱萸 ， 瓜畴芋区” ， 而蒟蒻就是今天民间俗称的魔芋 ， 由此可见它在国内的食用历史至少有1700年以上了 。
魔芋来自著名的有毒家族——天南星科 ， 不过它是对魔芋属植物的总称 ， 因为魔芋的家族也很庞大 ， 其中绝大多数都是不能食用的 ， 只有极少数品种的魔芋才能食用 ， 但是也是不能直接食用 ， 因为它全株都有毒 ， 要经过处理以后才能食用 。
魔芋中会存在一定量的生物碱、神经酰胺等有毒物质 ， 不同品种中的有害物质含量也不一样 ， 尤其是是野外的品种有害物质含量可能更高 ， 如果误食可引起强烈的中毒反应 。
