皂角米分为单荚皂角米和双荚皂角米 。单荚皂角米的质地单薄，比较容易浸泡，一般泡制2~3小时就能将其泡发 。双荚皂角米的质地较为厚重，泡发时间较长，大概在5个小时左右 。在泡制皂角米时，若是时间充足，建议用冷水泡，口感会更好，泡发至原本体积的7-8倍即可 。如果用热水泡皂角米，时间较短，但营养也会随之流失 。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实 。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物 。并含有植物性膳食纤维 。具有养心通脉、清肝明目等功效 。
【皂角米一般需要泡多久】具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品 。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子 。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干 。防虫蛀 。
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