1、主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗 。配料:葱、姜调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精 。
2、先将排骨剁成小块 , 只取中间的小排骨 , 两头的大骨头不要 。过开水烫去血沫 。买来的酸菜切小块 , 将酸菜的厚帮子片成薄片 , 在冷水中浸泡一会儿 。土豆去皮切大块 。粉条用热水泡软 。葱姜切沫 。
3、在烫排骨的过程中 , 可准备配料 。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水 , 搅拌均匀 。
【排骨炖酸菜的做法东北】4、烧热油锅 , 放入葱姜沫爆香 。倒入排骨翻炒 , 加入酱油、花椒粉 。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条 , 加小碗中配好的料 。再多加一小碗水 , 淹过一半的菜就可以 , 加盖 , 改中火炖 。十分钟后 , 就可以出锅啦 。注意炖的时候不要让水烧干了 , 否则影响菜的扮相和口感 。
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