一、买基围虾怎么挑选
1. 看外形
购买基围虾时一定要挑选虾头与虾尾紧密相连的，因为虾头与虾尾紧紧相连才能保证虾的活性，死去的虾，虾头与虾尾连接处缝隙很大，且肉质松散 。
2. 闻气味
闻气味很重要，若闻起来是淡淡的水腥味，是正常的 。若闻起来有异样的臭味，或者臭不可闻则说明虾已经变质，不能购买 。
3. 观颜色
【买基围虾怎么挑选】不新鲜的虾虾壳暗淡没有光泽，甚至有奇怪的颜色 。新鲜的基围虾，虾壳的颜色呈青绿色且有光泽，所以挑选时一定要注意 。
二、基围虾怎么去虾线
吃虾时为什么有去虾线这一步呢?因为虾线是虾排泄的甬道，是很脏的 。去虾线时需要我们准备两根牙签，先将基围虾洗干净后，用一手捏住虾的脊背，另一只手用牙签插入虾头与虾尾的柔软连接处，然后向上挑起，挑出一根黑色长线，然后把握力道整根拉出即可 。若是中途不慎将虾线挑断，我们可以及时补救，直接切开虾背将虾线洗干净 。
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