一、蒸螃蟹为什么不变色
如果发现蒸好的螃蟹不变色的话，一般有几种情况，第一种就是所购买螃蟹已经是不新鲜了，所以蒸熟之后，它的颜色还是比较泛白的，并不像平时蒸出来的螃蟹一样会变红 。另外一个原因就是蒸的时间还不到位，通俗点来讲也就是螃蟹还没有蒸熟，所以它自然也没有到变色的状态 。第三种原因就是有一种螃蟹是叫白蟹，这个品种的螃蟹本身颜色是发白的，所以即使煮熟之后也是不会变红的 。当然这种白蟹的品种非常稀少，而且价格也非常昂贵，一般来说很难买到 。所以如果蒸出来的螃蟹没有变色，主要是参考前两种原因 。
二、蒸螃蟹需要注意哪些
1.捆扎好
蒸螃蟹的时候都是需要把活蟹放在蒸锅里面蒸的，所以一开始的活螃蟹会到处的爬，所以难免会磕碰它的爪子，导致蟹爪掉落，破坏完整性 。因此可以用稻草将螃蟹捆扎好，然后一个一个的摆在蒸箱或者蒸锅的上面 。一方面这样蒸出来的螃蟹完整性比较好，另外蒸的时候稻草的草香味也可以使螃蟹吃上去更加的美味 。
2.肚皮朝上蒸
蒸螃蟹的时候，最好是将螃蟹倒着放，也就是把螃蟹壳朝下，螃蟹的肚皮朝上 。这样做最主要是因为在蟹壳里面会有蟹黄，倒着放的话蟹壳里面的蟹油不会流出来，能够保持它最鲜美的程度，使大家在吃螃蟹的时候，也可以吃到鲜美的蟹黄以及蟹油 。所以建议在蒸螃蟹的时候，最好是把它倒着放 。
3.加入葱姜蒜
【蒸螃蟹为什么不变色】螃蟹有比较浓郁的腥味，所以在蒸螃蟹的时候，一定要加入一些葱姜蒜，倒入一些料酒，这样可以起到很好的去腥提鲜的作用 。蒸好的螃蟹闻上去腥味就没那么重，吃到的蟹肉会更加鲜香 。
推荐阅读
- 9d钢化膜和普通的有什么区别
- 蒸熟的鳕鱼冷冻可以放多久不会变质
- 乘风破浪的姐姐是什么时间播出的
- 谁背着父亲去上学
- 炸好的带鱼在冰箱里能放多久？
- 什么动物不喝水
- 公司股东承担什么责任呢
- iphone11是不是5g手机
- 吃无花果的禁忌