热水 。如果意大利面比较细比较少 ， 在沸水中煮5分钟即可 。因为细且少的意大利面受热面积较大 ， 就缩短了加热的时间 。而意大利面比较粗 ， 比较多 ， 需要的时间久一些 ， 需要10分钟左右 。
意大利面：【意面是冷水下锅还是热水下锅】意大利面（Pasta） ， 也被称为意粉 ， 是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点 。意大利面条有很多种类 ， 每种都有自己的名称 ， 长短有差 ， 其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉 。
关于意大利面条的起源 ， 有说是源自古罗马 ， 也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。作为意大利面的法定原料 ， 杜兰小麦是最硬质的小麦品种 ， 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点 ， 其制成的意大利面通体呈HS ， 耐煮、口感好 。
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