发霉,发芽的食物还能吃吗?这几种情况下可以食用吗?

在温暖的春天中，
食物若存储不当，很容易发霉！
此时，就面临了一个“世纪难题”：

食物发霉了，切掉坏的部分还能吃吗？

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小薇来解答~

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答案说在前面：即便切掉了坏的部分，剩下的部分也不能吃！
Ps：腐烂的食物也一样。
1、发霉的食物不能吃
在我们的生活中，霉菌无处不在：

绝大多数的霉菌其实不会危害我们的健康，甚至还对我们有利，如毛霉，能产生各种酶，为我们生产出别具风味的发酵食品。
但如黄曲霉菌、展青霉菌等就对我们不大友好了。前者存在致癌风险，后者可能引起肠道紊乱等。

因此，当食物发霉时，我们面对的既有可能是好的，也有可能是坏的霉菌，甚至是好坏混杂的。但我们并不能通过肉眼判断，所以发霉的食物不能吃！

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2、切掉坏的部分也不能吃
我们看到的发霉/腐烂的部分是霉菌的成熟形态，而整个食物中早已扩散了我们看不见的霉菌以及它们产生的有毒细胞素，而我们依然不能判断这个范围到底有多广、切掉多少才是安全的。
所以，发霉/腐烂的食物，别留着了，还是丢吧。
Ps：高温可以杀死霉菌，但可干不掉细胞毒素。

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除了发霉的食物外，日常生活中
我们还会遇到两类“变质”的食物
发芽、长黑斑
这两种食物能吃吗？
小薇接着说一说

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这类食物就得分种类看了。

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1、能吃的

芋头、红薯、紫薯
洋葱、生姜、蒜头
白菜、萝卜、小油菜等蔬菜

Ps：豆芽、黄豆芽这类必须发芽才好吃的食物，不在讨论范围内~
由于它们发芽后不会产生有毒物质，所以吃是能吃的。只不过，口感和营养价值上会略差一些。
另外，要注意，若是发芽的同时还发霉了，那就不能吃了。

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2、不能吃的
土豆发芽千万不能吃！
发芽的土豆会产生大量的龙葵碱，人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，一旦摄入过多，也会有致命危险。
把芽挖了，剩下的部分也不能吃！因为我们往往不能判断土豆发芽的程度，以及到底切除多少才真正安全。
所以，土豆发芽了，要么丢掉，要么就拿个花盆种起来吧~