材料：兔肉、料酒、精盐、味精、酱油、鸡蛋、葱 。
步骤：
【姜汁兔的做法】将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片 。将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克，搅匀上浆，腌制5分钟 。锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油 。锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成 。
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