1、粉丝挑选有机绿豆粉丝 。将粉丝提前1个小时泡软 。
2、牛肉洗净 。加入生抽拌匀 。加入胡椒粉拌匀 。加入白糖拌匀 。加入鸡蛋清拌匀，腌制15分钟以上 。
【粉丝的做法：好吃的豆豉牛肉粉丝煲】3、紫色圆蒜拍碎，将皮去除 。姜洗净，连皮切成姜丝 。备好干辣椒，切碎 。准备好豆豉 。芫荽洗净，切碎 。
4、热锅下油，下蒜头和姜丝，用中火炒香 。下辣椒，炒出香味 。下豆鼓，炒出香味 。
5、转大火，下牛肉滑炒至变色，即熄火 。将浸泡软的粉丝放入砂锅 。将所有食材包含汤汁，倒入砂锅中 。
6、大火煮开后，转小火煮至粉丝变熟变软 。加入盐调味，撒入芫荽即可食用 。
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