根据情况而定 。通常做山楂酱时会加入白糖，而白糖是很好的防腐剂，常温通风状态下，能保存30天；若存放在冰箱中保存时间可延长至90天左右 。山楂酱是以山楂为主要材料制作的食物，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分 。
山楂：
【山楂酱的家庭做法能保存多久】蔷薇科山楂属，落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺长约1-2厘米，有时无刺；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圆钝，无毛，紫色 。果实近球形或梨形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅色斑点；小核3-5，外面稍具稜，内面两侧平滑；萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼 。花期5-6月，果期9-10月 。
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