糖醋鱼用什么鱼

糖醋鱼用鲤鱼 。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起 , 色泽艳丽、外焦里嫩、口感香酥 , 口味甜、咸、酸皆有 。想要做好糖醋鱼 , 最基本的条件之一 , 便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料 。因其肉质细腻、肥厚 , 没有任何的泥腥味 , 并且体态饱满 。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜 , 是鲁菜系代表之一 。
糖醋鱼的源来:
【糖醋鱼用什么鱼】糖醋鱼是菜谱里的常见菜 , 糖醋鱼口味酸甜开胃 , 做法属烧菜类 , 但怎么做糖醋鱼最好吃 , 主要看自己的口味习惯进行细节调整 。最早起源于济南泺口 , 后逐渐流传至山西、河南等地 。在河南时 , 形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品 。据《东京梦华录》记载:北宋时期 , 鲤鱼焙面在市场上已流行 。鱼肉色泽枣红 , 软嫩鲜香;焙面细如发丝 , 蓬松酥脆 。

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