盐渍裙带菜不焯水可以吃吗

盐渍裙带菜一般焯水后食用 。如果放在火锅中吃 , 可以不用焯水 , 提前用开水浸泡即可 。盐渍裙带菜在水开后短时间焯水可以去除腥气味 , 并减少营养素的热损耗 。裙带菜的细胞组织中有氧化酶 , 可加速维生素C的氧化作用 , 一般在60-80℃的水温中活性最高 。
盐渍裙带菜不焯水可以吃吗【盐渍裙带菜不焯水可以吃吗】裙带菜含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质 , 营养丰富 。
盐渍裙带菜是新鲜裙带菜去掉茎和孢子叶 , 拌上食盐 , 装入编织袋中叠垛起来 , 稍加重力后在低温状态下脱水一夜 , 再去掉中肋和梢部的枯叶 , 加盐搅拌保存制成的 。

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