番茄滑蛋虾这道菜中 ， 虾仁 ， 西红柿 ， 青椒 ， 都使用了水焯提前处理的方法 ， 而省去了油煎 ， 好处是营养不流失而且不油腻 。
一、材料：
【虾怎么做营养不流失呢】虾仁、鸡蛋、西红柿、青椒、盐、味、糖、胡椒粉 。
二、做法：
1、虾仁滑水：虾仁洗净后控干 ， 用盐、料酒、干淀粉抓匀 ， 锅中水开后 ， 放入虾仁 ， 一定要等虾仁焯透约1分钟捞出 。
2、西红柿滑水 ， 西红柿切方丁 ， 焯水时西红柿丁要放在漏勺中 ， 大摡焯水3到5秒钟 ， 迅速捞出 。
3、青椒切丁 ， 焯水约30秒即可 。
4、将鸡蛋打散后 ， 放少许胡椒粉、盐、糖 ， 随后放入经过滑水预熟的西红柿丁、青椒丁、虾仁后 ， 打匀备用 。
5、锅中放宽油 ， 爆香葱、姜末后倒入搅匀的蛋液 ， 用中火一直煎到一面成形 ， 再铲匀炒熟 ， 放入味精装盘即可 。
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