碳水化合物是自然界最丰富的有机物 , 是人类最经济和最主要的能量来源 , 碳水化合物也称为糖类 , 因大多数糖类物质由碳、氢、氧组成 , 其结构式为Cn(H2O) , 与水分子中的比例相同 , 因此称为碳水化合物 。
【碳水化合物是什么物质】碳水化合物可以提供和贮存能量是人类最经济和最主要的能量来源 , 碳水化合物主要以葡萄糖的方式进入血液 , 在机体的组织细胞特别是大脑、肝脏和肌肉等组织内 , 先分解为2个丙酮酸 , 然后脱羧形成乙酰辅酶A , 最后进入三羧酸循环生成二氧化碳和水 , 同时释放大量热能 , 每克葡萄糖在体内进行生物氧化可产生16.8kJ(4kcal)的能量 , 一般情况下 , 大脑仅利用葡萄糖作为能量来源 , 大脑在活动时约消耗2/3的血糖 , 肝脏既可以利用葡萄糖分解产热 , 也可以利用葡萄糖合成糖原作为储备能源 , 与脂肪不同 , 糖原可迅速动员 , 补充血糖的不足 , 肌肉在葡萄糖不足时 , 可在糖原酶的作用下直接分解糖原产生能量 。
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