新鲜的鸡爪洗干净 ， 去尖（指甲） 。
鸡爪切开 ， 切成小块 。
姜切片 ， 葱切段 。
切好的鸡爪冷水下锅 ， 加料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 花椒煮15分钟 。
捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用 ， 可多洗两次 。
碗里放鸡爪 ， 2勺盐 ， 1勺白糖 ， 泡椒和泡椒水 ， 2勺米醋 。
倒入适量凉白开 ， 适当搅拌一下 。
盖上保鲜膜放入冰箱 ， 腌制一晚即可食用 。
【泡椒鸡爪的制作方法家用 柠檬鸡爪的制作方法】
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