【冻梨放冷冻还是冷藏】冷冻 ， 冷藏会使冻梨融化 ， 使冻梨变质 。冻梨 ， 又叫冻秋梨 ， 是将普通白梨冰冻变成乌黑色 ， 洗净之后 ， 即可食用 。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成） ， 食用时 ， 将冻梨置凉水中浸泡 ， 待化透后捞出可食 。冻梨的特点是口感绵密 。
兰州冻梨：“冻梨”不是它的本名 。冻梨可包括软儿梨 ， 别名香水梨；还有“马奶头梨” ， 它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子 ， 更有对人不恭的土名“噎死狗”之称；此外尚有已经消失的吊蛋子梨 。这些品种都是兰州的地方品种 。这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃 ， 其味酸甚于甜 ， 除软儿梨外 ， 后者酸涩 ， 又因其果肉质密、入口有噎人的感觉 ， 故有“噎死狗”的怪名称 。这些梨有个共同的特点 ， 它们在入冬后经过冷冻而变黑 。这些冻梨有几大优点：经冷冻后久存不变质 ， 自然存放可到春节或更久 ， 如若冷藏于冰箱冷冻室 ， 一二年也不变质 。在欲吃冻梨时 ， 可将它置入冷水中 ， 使其将自身的冰点转化在水中 ， 待到梨身变成一厚层冰壳时 ， 脱壳而食 。
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