【芹菜炒鱼如何做】1、欧芹100g、芝麻油适量、黄酒适量、鱼露适量、五香粉适量、生粉适量、粗盐适量 。
2、做法：鱼尾，先放水里泡十来分钟，去除淡水鱼的血水和土腥味 。
3、然后切条，顺切，切半公分厚的条，顺切是为炒时不碎，不要相信炒鱼片，炒鱼条是最正确的方法 。
4、加料腌一下，热锅后放油加鱼，煎，不要翻，香芹洗净，切段备用 。
5、煎得差不多的时候，放入香芹蒜，还是不要翻，然后拌一起，要这样才可以鱼吸芹菜味，有点焦香味时，翻过来，半分钟出锅，又香又嫩的炒鱼出来了 。
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