牛肉切细丝 ， 韭菜择洗干净 ， 豆腐丝200克；
牛肉中放一小勺淀粉、少许盐、生抽 ， 抓捏入味 ， 腌10分钟；
韭菜切寸段；
豆腐丝切成7、8公分长 ， 剩下的大片切成细丝；
炒锅中倒油 ， 油温五成热时 ， 将肉丝入锅 ， 用铲子尖迅速划散 ， 防止粘连；
【炒豆腐丝怎么做】
肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味；
将豆腐丝入锅中翻炒几下 ， 均匀沾上酱油肉汁；
将韭菜入锅中 ， 关火 ， 翻炒几下即可 。
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