1、将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分；
2、鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净；
3、莲子放在沸水锅中氽透，捞出倒入冷水中；
4、锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸；
【莲子羹的做法】5、撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡；
6、烧沸以后盛入大碗中即成 。
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